Unsere zarte und aromatische Wildschweinkeule vom Klepelshagener Schwarzwild ist eine besondere Delikatesse. Das Fleisch des Wildschweins überzeugt mit seiner festen Struktur, seinem intensiven Wildaroma und einem unverwechselbaren Charakter, der weit über handelsübliches Schweinefleisch hinausgeht.

In der Zubereitung gibt es zahlreiche Varianten: klassisch als Braten im Ofen, langsam bei Niedrigtemperatur gegart bis das Fleisch butterzart vom Knochen fällt, oder auf dem Smoker veredelt. Alle Wege führen zu einem Ergebnis, das den Aufwand mehr als rechtfertigt.

Die Keule zunächst in heißem Fett rundherum scharf anbraten. Mit Wurzelgemüse und Speck in den Ofen geben, Wildfond angießen und die klassischen Wildgewürze dazugeben: Lorbeer, Piment, Nelken, Wacholderbeeren, Rosmarin, Thymian. Im Ofen garen – die Garzeit hängt von der Größe des Bratens ab. Nach dem Garen die Soße passieren, binden und abschmecken.

Besonders empfehlenswert: die Keule im Ganzen mit getrockneten Pflaumen, Birnen und Sauerkirschen – die fruchtige Süße ist der ideale Kontrapunkt zum kräftigen Wildgeschmack. Dazu rohe Kartoffelknödel.

Unser Wildfleisch ist schockgefrostet und auch außerhalb der Wildsaison erhältlich.

 Produktbilder und Videos zeigen Serviervorschläge und können KI-generierte Darstellungen enthalten.