Leber vom Klepelshagener Wildschwein
Leber vom Klepelshagener Wildschwein

Wildschweinleber ist kein Alltagsprodukt. Sie ist intensiver, kräftiger und wilder als Rinderleber oder Schweineleber — ein Stück für alle, die wissen, was Innereien leisten können, wenn das Tier selbst gut war.

Das Wildschwein aus den Revieren rund um Klepelshagen lebt natürlich, bewegt sich frei und ernährt sich von dem, was der Wald hergibt. Das zeigt sich im Fleisch — und noch deutlicher in der Leber. Kein Zuchttierfett, kein industrieller Kompromiss: eine Leber mit echtem Charakter.

Zubereitung: Die Wildschweinleber kalt wässern (1–2 Stunden), trocken tupfen, Sehnen und Haut entfernen. In Scheiben schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In sehr heißem Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten — je Seite nicht länger als 2 Minuten. Die Leber bleibt innen leicht rosa. Mit geschmorten Zwiebeln, Apfelscheiben und Kartoffelpüree servieren. Oder klassisch mit Speck, Salbei und Polenta.

Nährwert-Hinweis: Wildschweinleber ist außergewöhnlich reich an Vitamin B12, Eisen, Zink und Vitamin A. Ein Stück Leber liefert mehr Mikronährstoffe als fast jedes andere Lebensmittel.

ca. 1 kg · 29,90 € · 29,90 €/kg. Tiefgekühlt. Aus heimischer Jagd, Klepelshagener Reviere. Artikel-Nr. 6209.

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Produkteigenschaften

  • Wildschwein aus heimischer Jagd – Klepelshagener Reviere, Mecklenburg-Vorpommern
  • Intensiv, kräftig, unverwechselbar wild – deutlich charaktervoller als Rinder- oder Schweineleber
  • Ca. 1 kg – für 3–4 Personen als Hauptgericht
  • Außergewöhnlich reich an Vitamin B12, Eisen, Zink und Vitamin A
  • Kalt wässern vor der Zubereitung (1–2 Stunden) – mildert die Intensität
  • Für alle, die Innereien ernst nehmen – kein Kompromiss
  • Ca. 1 kg · 29,90 € · 29,90 €/kg · tiefgekühlt · Artikel-Nr. 6209

Geschmacksprofil

Intensiv & wild
Kräftig-aromatisch
Tief & vollmundig
Leicht bitter (Wildcharakter)
Unverwechselbar
Für Kenner

Zubereitung & Verwendungsideen

Klassisch – mit Zwiebeln & ApfelLeber wässern, trocken tupfen, enthäuten. In Scheiben schneiden, salzen. In sehr heißem Butterschmalz je Seite 2 Min. scharf anbraten. Geschmorte Zwiebeln und Apfelscheiben dazu. Kartoffelpüree. Kräftig, sättigend, klassisch.
Mit Speck & SalbeiSpeckscheiben in der Pfanne ausbraten, herausnehmen. Im Speckfett die Leberscheiben scharf anbraten. Frische Salbeiblätter in der letzten Minute mitbraten. Mit Polenta oder Rösti. Das Speckfett gibt der intensiven Leber eine rauchige Tiefe.
Leberwurst selbst herstellenWildschweinleber ist die beste Basis für eine handwerkliche Wildleberwurst. Mit Speck, Majoran, Muskat, Piment und Zwiebeln zu einer groben Pastete verarbeiten. Auf dunklem Sauerteigbrot mit Senf und Gewürzgurke.
Wildpastete / TerrineLeber fein hacken, mit Wild-Hackfleisch, Cognac, Thymian, Lorbeer und Pfeffer mischen. In eine Terrinenform schichten, im Wasserbad bei 160 °C 50–60 Min. garen. Kalt aufschneiden. Mit Preiselbeere und Sauerteig.
Wässern nicht vergessen: Wildschweinleber vor der Zubereitung 1–2 Stunden in kaltem Wasser wässern. Das mildert die Intensität und zieht Rückstände heraus. Danach gründlich trocken tupfen — nur eine trockene Leber brät scharf an, statt zu dampfen.

Nährwerte – warum Leber?

Wildschweinleber gehört zu den nährstoffdichtesten Lebensmitteln überhaupt. Ein echtes Superfood, das kein Label braucht.

Vitamin B12 Mehrfacher Tagesbedarf pro Portion – wichtig für Nerven & Blutbildung
Eisen Besonders gut verfügbares Häm-Eisen aus Fleisch
Zink Immunsystem, Wundheilung, Hormonhaushalt
Vitamin A Sehkraft, Haut, Immunabwehr – hoch dosiert in der Leber
Kupfer Blutbildung, Kollagenaufbau
Hinweis: Aufgrund des sehr hohen Vitamin-A-Gehalts sollte Wildschweinleber in der Schwangerschaft nur in Maßen genossen werden. Für alle anderen: 1–2 Portionen pro Woche sind ideal.

Herkunft & Reviere

Klepelshagener WildAus heimischer JagdMecklenburg-VorpommernSchockgefrostet100 % Deutschland

Das Wildschwein wird ausschließlich in den Revieren rund um Gut Klepelshagen erlegt. Nach der Strecke wird die Leber sofort gekühlt, fachgerecht verarbeitet und schockgefrostet.

Packungsinhalt & Lagerung

Inhalt 1 × ca. 1 kg
Preis 29,90 €
Preis / kg 29,90 €/kg
Tierart Wildschwein (Sus scrofa)
Artikel-Nr. 6209
Lagerung −18 °C (tiefgekühlt)
Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank. Direkt danach wässern (1–2 Std. in kaltem Wasser). Nicht erneut einfrieren.

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Leber vom Klepelshagener Wildschwein

Leber vom Klepelshagener Wildschwein – intensiver, kräftiger und wilder als Rinder- oder Schweineleber. Das Wildschwein lebt frei und natürlich: das zeigt sich in der Leber. Vor der Zubereitung 1–2 Stunden wässern, trocken tupfen, in Scheiben schneiden. Je Seite 2 Minuten scharf anbraten – innen leicht rosa. Mit Zwiebeln, Äpfeln und Kartoffelpüree. Außergewöhnlich reich an Vitamin B12, Eisen, Zink und Vitamin A. Ca. 1 kg. 29,90 €. Tiefgekühlt. Aus heimischer Jagd. Artikel-Nr. 6209.

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