Das Rumpsteak ist der große Klassiker unter den Steaks – für Gourmets ein besonderes Stück mit feiner Marmorierung und dem unverkennbaren Fettrand, der beim Braten für intensives Aroma sorgt. Es wird aus dem Roastbeef geschnitten, einem Teilstück des Hinterviertels vom Rind zwischen Hochrippe und Hüfte. Das Roastbeef gliedert sich in zwei Teile: Das vorn gelegene runde Roastbeef ragt in die Hochrippe hinein und bildet deren mageres Kernstück. Das dahinter befindliche flache Roastbeef liegt im unteren Rückenbereich – mit Rückenknochen und anhaftendem Filet als Große Lende bekannt. Das Rumpsteak schmeckt nicht nur gebraten hervorragend, sondern auch vom Grill. Vom Klepelshagener Bio-Weiderind, artgerecht auf den Weiden Mecklenburg-Vorpommerns aufgewachsen, entfaltet dieser vertraute Cut sein volles, charakterstarkes Aroma.
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Das Rumpsteak – im englischsprachigen Raum auch Sirloin genannt – vereint zwei Qualitäten, die sich beim Braten gegenseitig verstärken: die feine intramuskuläre Marmorierung sorgt für Saftigkeit und Geschmack von innen, der charakteristische weiße Fettrand an der Außenseite für Röstaroma und Fülle von außen. Der Fettrand sollte vor dem Braten eingeschnitten, aber nicht entfernt werden – er ist ein Qualitätsmerkmal und Geschmacksträger.
Produkteigenschaften
- ✔Klassisches Steakstück mit feiner Marmorierung und dem typischen Fettrand als Qualitätsmerkmal
- ✔Intensives, charakterstarkes Rindfleischaroma – für Pfanne und Grill gleichermaßen geeignet
- ✔Portionsgröße ca. 260 g – das perfekte Steak für eine Person
- ✔100 % Bio-Weiderind aus Klepelshagen · artgerechte Weidehaltung in Mecklenburg-Vorpommern
- ✔Bio DE-ÖKO-070 · EU-Zul. DE MV 41007 EG · tiefgekühlt
Geschmacksprofil
Kerntemperatur-Empfehlung
Zubereitung
Vorbereitung
Das Steak auf Zimmertemperatur bringen (30–60 Min.). Den Fettrand alle 2–3 cm einschneiden – so wölbt sich das Steak beim Braten nicht. Das Fleisch leicht plattieren. Erst nach dem Braten würzen.
In der Pfanne
In heißem Pflanzenöl und einem Stück Butter von beiden Seiten scharf anbraten – je nach Dicke 2–3 Minuten pro Seite. Kurz vor Ende Knoblauch und Thymian in die Pfanne geben und das Steak damit arrosieren.
Ruhen lassen
Das Steak nach dem Braten 5–8 Minuten unter Alufolie ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen. Erst dann mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Vom Grill
Auf dem heißen Rost von beiden Seiten je 2–3 Minuten direkt grillen, danach in der indirekten Zone bei ca. 120 °C auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen lassen.
Beilagen & Soßenempfehlung
Kennen Sie die köstliche Liaison von Steak und Garnelen? Braten Sie zunächst das Rumpsteak scharf in der Pfanne an. Während es mit den Gewürzen in der Alufolie ruht, dünsten Sie die zuvor mit Zitrone beträufelten Garnelen wenige Minuten im Steakbratfett. Zum Servieren mit einem Zahnstocher am Steak befestigen – eine kulinarische Kombination aus Land und Meer auf einem Teller.
Lagerung & Haltbarkeit
Herkunft & Zertifizierung
Das Bio-Rumpsteak stammt ausschließlich vom Klepelshagener Bio-Weiderind – Tiere, die ihr Leben auf saftigen Weiden in Mecklenburg-Vorpommern verbringen. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Deutschland. Ohne Kompromisse bei Haltung, Futter und Handwerk.
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Bio-Rumpsteak
Der Klassiker unter den Steaks: Das Rumpsteak vom Klepelshagener Bio-Weiderind stammt aus dem Roastbeef im hinteren Viertel des Rindes und überzeugt mit feiner Marmorierung und dem charakteristischen Fettrand, der beim Braten für intensives Röstaroma sorgt. Ein besonderes Stück für Gourmets – ob in der Pfanne oder vom Grill. Mit ca. 260 g die perfekte Portion für eine Person. Bio DE-ÖKO-070, 100 % Deutschland, tiefgekühlt.
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