Rotwildfilet – tiefgefroren-MHD 10.07,2026
Das Rotwildfilet ist das zarteste und edelste Stück des Rothirsches – ausgelöst von der Innenseite des Rückenknochens, vollständig pariert und ohne Sehnen. Ein Filetstück, das sofort einsatzbereit ist.
Rotwild hat einen deutlich kräftigeren Wildcharakter als Reh – das Fleisch ist dunkler, intensiver, aromatischer. Das Filet mildert diese Intensität auf das genussvolle Maß: es ist zart, kurzfaserig, saftig, und bringt den vollen Hirschgeschmack ohne die Härte, die ältere oder falsch gegarte Wildstücke manchmal haben. Das Rotwildfilet ist der zugänglichste Einstieg ins Rotwild – und gleichzeitig das Beste, was der Hirsch zu bieten hat.
Im Ganzen niedrig gegarter oder in Medaillons kurz angebratener Zustand sind die klassischen Wege. Scharf anbraten in sehr heißem Butterschmalz, Rosmarin und Thymian dazu, im Ofen bei 160 °C auf Kerntemperatur 58–60 °C garen, 8 Minuten ruhen lassen. Das Ergebnis: gleichmäßig rosa, saftig, mit der tiefen, unverwechselbaren Note des Klepelshagener Rotwildes.
Unsere Filetstücke sind schockgefrostet und ganzjährig verfügbar – nicht saisonal gebunden.
Produktbilder und Videos zeigen Serviervorschläge und können KI-generierte Darstellungen enthalten. Sie entsprechen nicht zwingend dem gelieferten Produkt.
Produkteigenschaften
Geschmacksprofil
Intensiv & wild
Dunkel aromatisch
Zart & saftig
Kurzfaserig
Edel & tief
Unverwechselbar Hirsch
Verwendungsideen
Lagerung & Haltbarkeit
| Tierart | Rotwild (Rothirsch · Cervus elaphus) |
|---|---|
| Lagerung | −18 °C (tiefgekühlt) |
Auftauen:
Über Nacht im Kühlschrank. Ca. 30 Min. vor der Zubereitung auf Raumtemperatur bringen – wichtig für gleichmäßiges Garen. Nach dem Auftauen nicht erneut einfrieren.
Herkunft & Zertifizierung – Ergänzungen
100 % Deutschland
Klepelshagener Wild
Rotwild · Rothirsch
Mecklenburg-Vorpommern
Heimische Jagd
Schockgefrostet
Das Rotwild wird ausschließlich in den Revieren rund um Gut Klepelshagen erlegt. Nach optimaler Reifezeit des Fleisches werden die Filetstücke pariert, luftdicht versiegelt und schockgefrostet.
Produktvergleich
Rotwildfilet im Sortimentsvergleich
Das Rotwildfilet positioniert sich zwischen Reh (feiner, milder) und Wildschwein (kräftiger, saftiger) — es ist das Filet mit dem vollständigsten Wildcharakter.
Rehfilet
Zart & mild
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Intensiv & edel
Wildschweinfilet
Kräftig & saftig
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Rotwildfilet – tiefgefroren-MHD 10.07,2026
Rotwildfilet vom Klepelshagener Wild – das edelste Stück des Rothirsches, von der Innenseite des Rückenknochens ausgelöst. Vollständig pariert und ohne Sehnen, direkt einsatzbereit. Das Fleisch ist dunkel, intensiv aromatisch und kurzfaserig – kräftiger als Reh, zugänglicher als Schwarzwild. Scharf anbraten, im Ofen auf 58–60 °C Kerntemperatur garen, 8 Minuten ruhen lassen. Rosa, saftig, unvergesslich. Schockgefrostet – ganzjährig verfügbar.
24,00 € *
Vorrätig
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