Das Tomahawk-Steak ist die eindrucksvollste Art, ein Rib Eye zu servieren. Sein charakteristisches Merkmal ist der extra-lange, freigelegte Rippenknochen – oft 15–20 cm und mehr – der dem Steak das unverwechselbare Erscheinungsbild einer Tomahawk-Axt verleiht. Das Fleisch selbst stammt aus der Großen Lende, dem flachen Roastbeef mit anhaftendem Filet, und vereint die butterige Marmorierung und Saftigkeit des Rib Eye mit dem zusätzlichen Geschmacksimpuls, den der Knochen beim Garen abgibt. Bei Grillfreunden weltweit beliebt – nicht nur wegen des unvergleichlichen Geschmacks, sondern auch wegen des praktischen Aspekts: Der Knochen dient beim Grillen als natürlicher Griff zum Wenden. Mit ca. 1,2 oder 1,5 kg ist das Bio-Tomahawk das ideale Steak für zwei Personen zu besonderen Anlässen – und ein Stück, das am Tisch für Begeisterung sorgt.
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Das Tomahawk ist ein Rib Eye Steak, bei dem der Rippenknochen in voller Länge belassen wird – üblicherweise 15–25 cm. Es stammt aus der Großen Lende des Rindes: dem flachen Roastbeef mit Rückenknochen und anhaftendem Filet. Das Fleisch ist reich marmoriert und butterig-saftig wie ein klassisches Rib Eye. Der Knochen intensiviert beim Garen durch die darin enthaltenen Mineralien und das Mark den Geschmack des Fleisches – ein natürlicher Geschmacksverstärker. Gleichzeitig fungiert er beim Grillen als Griff. Ein Steak, das sicht-, riech- und schmeckbar außergewöhnlich ist.
Verfügbare Gewichte
Produkteigenschaften
- ✔Rib Eye mit langem Rippenknochen – das eindrucksvollste Steak für besondere Anlässe
- ✔Knochen intensiviert den Geschmack beim Garen und dient als praktischer Griff beim Grillen
- ✔Reichhaltige Marmorierung – butterig, saftig, intensiv wie ein Rib Eye
- ✔Für Grill, Ofen und Smoker gleichermaßen geeignet
- ✔100 % Klepelshagener Bio-Weiderind · Bio DE-ÖKO-034 · EU-Zul. DE MV 74007 EG · tiefgekühlt
Geschmacksprofil
Kerntemperatur-Empfehlung
Zubereitung
Vorbereitung
Das Tomahawk rechtzeitig aus der Kühlung nehmen und auf Zimmertemperatur bringen – bei diesem Gewicht mindestens 60–90 Minuten. Mit Olivenöl oder Sesamöl und grobem Meersalz einreiben.
Im Ofen (Empfehlung)
Bei 90 °C Ober-/Unterhitze langsam auf die gewünschte Kerntemperatur von 55–59 °C garen – je nach Gewicht ca. 60–90 Minuten. Anschließend kurz auf dem heißen Grill oder in der Pfanne scharf angrillen und Röstaromen entwickeln.
Auf dem Grill
Zunächst indirekte Zone (ca. 120 °C) bis 50 °C Kerntemperatur. Dann direkt über der Glut von beiden Seiten je 2–3 Minuten scharf grillen. Den Knochen dabei als Griff zum Wenden nutzen.
Ruhen & Servieren
Mindestens 10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen. Dann vom Knochen lösen, quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit grobem Meersalz, Pfeffer und Kräuterbutter servieren.
Lagerung & Haltbarkeit
Herkunft & Zertifizierung
Das Bio-Tomahawk stammt ausschließlich vom Klepelshagener Bio-Weiderind – artgerecht aufgewachsen auf den Weiden Mecklenburg-Vorpommerns. Born, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Deutschland. Das Weidefleisch bringt durch die natürliche Ernährung ein besonders intensives Aroma mit, das dieses Steak zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis macht.
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Bio-Tomahawk
Das Tomahawk-Steak ist ein Rib Eye mit extra-langem Rippenknochen – das eindrucksvollste Steak für besondere Anlässe. Das Fleisch aus der Großen Lende des Klepelshagener Bio-Weiderindes ist reichhaltig marmoriert, butterig-saftig und intensiv aromatisch. Der Knochen intensiviert beim Garen den Geschmack und dient auf dem Grill als praktischer Griff. Ideal im Ofen bei niedriger Temperatur oder auf dem Grill – für zwei Personen bei einem festlichen Dinner. Ca. 1,2 kg oder 1,5 kg · Bio DE-ÖKO-034 · 100 % Deutschland · tiefgekühlt.
ab 54,00 € *
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