Ein wahrer Geheimtipp unter den verschiedenen Cuts: Das Flank Steak stammt aus dem hinteren, unteren Bauchteil – der Flanke – des Rindes und ist in der internationalen Grillwelt längst ein Star, in Deutschland aber noch immer unterschätzt. Dabei überzeugt es mit einem außergewöhnlich intensiven, tiefen Rindfleischaroma, das viele klassische Steakcuts in den Schatten stellt. Das Fleisch ist mager, von kräftiger Längsmaserung durchzogen und bestens geeignet für die Pfanne, den Grill oder das Sous-vide-Bad. In Frankreich als Bavette bekannt und dort ein fester Bistro-Klassiker, begeistert es Kenner weltweit. Vom Klepelshagener Bio-Weiderind – artgerecht auf den Weiden Mecklenburg-Vorpommerns aufgewachsen – kommt dieser natürliche Geschmack noch einmal stärker zur Geltung. Mit ca. 700 g pro Stück ist das Bio-Flank Steak ideal für zwei bis drei Personen.
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Das Flank Steak (auch: Bavette, Dünnung, Bauchlappen) wird aus der Bauchflanke des Rindes geschnitten – einem Muskel, der viel Arbeit leistet und daher besonders ausgeprägte Fleischfasern entwickelt. Diese verlaufen in einer klaren Längsrichtung: Wer das Steak quer zur Faser aufschneidet, erhält kurze, zarte Bissen mit maximalem Aroma. Längs geschnitten dagegen wirkt es zäh. Ein mittelgroßes, flaches Stück – etwa 1–2 cm dick – das sich ideal zum scharfen Anbraten oder Grillen eignet. Die Kerntemperatur sollte nicht zu weit steigen: medium ist ideal.
Produkteigenschaften
- ✔Intensives Rindfleischaroma – einer der geschmacksstärksten Cuts für Grill & Pfanne
- ✔Mager & kräftig – ausgeprägte Längsmaserung, quer zur Faser geschnitten außergewöhnlich zart
- ✔Großes Steak: ca. 700 g – ideal für 2–3 Personen, perfekt zum Teilen
- ✔Vielseitig: Grill, Pfanne, Sous-vide, Marinade – ein echter Allrounder für Fleischkenner
- ✔100 % Bio-Weiderind aus Klepelshagen · Bio DE-ÖKO-070 · EU-Zul. DE MV 41007 EG · tiefgekühlt
Geschmacksprofil
Kerntemperatur-Empfehlung
Zubereitung
Vorbereitung
Das Flank Steak auf Zimmertemperatur bringen (30–60 Min.). Silberhaut und überschüssige Sehnen entfernen. Erst nach dem Braten salzen und pfeffern – oder in einer Marinade einlegen.
Grillen / Pfanne
Bei maximaler Hitze (Grill oder gusseiserne Pfanne) je Seite 2–4 Minuten scharf anbraten. Anschließend 5–8 Minuten unter Alufolie ruhen lassen – damit sich die Fleischsäfte setzen.
Sous-vide
Ideal bei 54 °C für 2–4 Stunden, danach kurz scharf angrillen oder in der Pfanne finishen. Ergibt maximale Zartheit bei vollem Aroma.
Wichtig: Aufschneiden
Das Flank Steak immer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden – so wird es maximal zart. Die Maserung verläuft gut sichtbar in der Längsrichtung des Steaks.
Passende Beilagen & Rezeptideen
Erfrischend fruchtig – der perfekte sommerliche Kontrast zum kräftigen Fleischaroma des Flank Steaks. Mit Mozzarella und Cashewkernen.
Orientalisch inspiriert mit Petersilie und Minze – ein herrlicher Sommersalat, der das Steak ideal ergänzt. Perfekt für die Grillparty.
Lagerung & Haltbarkeit
Herkunft & Zertifizierung
Das Bio-Flank Steak stammt ausschließlich vom Klepelshagener Bio-Weiderind – Tiere, die ihr Leben auf saftigen Weiden in Mecklenburg-Vorpommern verbringen. Geboren, aufgezogen, geschlachtet und zerlegt in Deutschland. Ohne Kompromisse.
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Bio-Flank Steak
Ein wahrer Geheimtipp unter den Steaks: Das Flank Steak aus dem hinteren Bauchteil des Rindes überzeugt mit intensivem, tiefem Rindfleischaroma und ist in der internationalen Grillwelt längst ein Star. Mit ca. 700 g ideal für 2–3 Personen – auf dem Grill oder in der Pfanne scharf angebraten, quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten und medium-rare genossen. Vom Klepelshagener Bio-Weiderind, tiefgekühlt geliefert. Bio DE-ÖKO-070, 100 % Deutschland.
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