Ein edles Stück Fleisch vom Klepelshagener Weiderind. Das Chuck Eye Steak wird aus dem Nacken des Klepelshagener Weiderindes geschnitten – direkt benachbart zum berühmten Rib Eye. Es ist so saftig wie das bekannte Rib Eye Steak, hat jedoch eine weniger ausgeprägte Fettauflage. Was es besonders macht, ist sein unverwechselbarer nussiger Geschmack nach Heu und Wiesenkräutern – ein Aroma, das nur ein Weidetier entwickeln kann, das das ganze Jahr über auf den Wiesen Mecklenburg-Vorpommerns grast. Das Chuck Eye eignet sich hervorragend zum Grillen oder als klassisches Steak in der Pfanne. Da es pro Rind nur wenige Stück dieser Lage gibt, ist es eine echte Rarität – und zugleich eines der preiswertesten edlen Steaks mit Rib-Eye-Charakter.

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Was ist das Chuck Eye?

Das Chuck Eye Steak stammt aus dem vorderen Nackenbereich des Rindes – genau dort, wo der Halsmuskel in die Hochrippe übergeht. Es enthält denselben charakteristischen Spinalis-Muskel wie das Rib Eye, kommt jedoch weiter vorne aus der Karkasse. Pro Tier gibt es nur 2–3 Stücke dieser Lage, was das Chuck Eye zu einer echten Rarität macht. Bekannt auch als „Poor Man’s Ribeye“ oder „Chuck Roll Steak“ – nicht weil es minderwertig ist, sondern weil es das Qualitätsprofil des Rib Eye bei günstigerer Verfügbarkeit erreicht.